Μαγειρική

Μαγειρική (5)

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(1 Ψήφος)

 

Καρμπονάρα
300 γρ σπαγγέτι ή πένες.
100 γρ. μπέικον σε λωρίδες
250 ml κρέμα γάλακτος
100 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο
1 αυγό
1 κ.σ βούτυρο
Πιπέρι άσπρο.

Πως το κάνουμε

Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 10 λεπτά και τα σουρώνουμε
Τσιγαρίζουμε το μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λίπος, μέχρι να γίνει τραγανό.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος, το αυγό, το κεφαλοτύρι και το πιπέρι.
Βάζουμε πάλι τα μακαρόνια μέσα στην κατσαρόλα, πάνω στη φωτιά και ρίχνουμε το μπέικον, την κρέμα γάλακτος καθώς και το βούτυρο. Ανακατεύουμε για λίγο να ενσωματωθούν.
Σερβίρουμε την καρμπονάρα αμέσως και πασπαλίζουμε προαιρετικά με έξτρα τριμμένο κεφαλοτύρι.

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(0 ψήφοι)

 

Σπανακόρυζο
Υλικά
• 1 kg σπανάκι ( καθαρισμένο πλυμένο και χοντροκομμένο )
• 4 πράσα ( το λευκό μέρος κομμένο σε ροδέλες )
• 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ( ψιλοκομμένα ) 
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• ½ ματσάκι άνηθο ( ψιλοκομμένο )
• 2 χούφτες ρύζι ( νυχάκι )
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι – πιπέρι 
• Φρέσκο χυμό από 1 λεμόνι τουλάχιστον
Εκτέλεση
 Σκεπάζουμε τον πάτο μιας κατσαρόλας με ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, φρέσκα και ξερά μαζί με τα πράσα
 Μόλις γυαλίσουν, προσθέτουμε το σπανάκι, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε να μαραθεί. Το σπανάκι θα βγάλει τα υγρά του οπότε δεν προσθέτουμε αμέσως νερό παρά τη συνέχεια.
 Αφού μαραθεί το σπανάκι μας ρίχνουμε τον άνηθο το ρύζι 2 κούπες τσαγιού νερό αλάτι και πιπέρι
 Βράζουμε για 10 λεπτά ακόμα ανακατεύοντας συχνά να μην μας κολλήσει το ρύζι. Στην συνέχεια αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά, περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού και το αφήνουμε σκεπασμένο να τραβήξει τα υγρά του 
 Σερβίρουμε το φρέσκο ψωμάκι και τυρί φετά.

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(0 ψήφοι)

Ρεβίθια με Ρύζι
Υλικά για 6 άτομα
1. 250 γρ. ρεβίθια ξεφλουδισμένα
2. 1 νεροπότηρο ρύζι για πιλάφι
3. 2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη
4. 1 ποτήρι ντοματοχυμό 
5. 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
6. 1 κουτ. Σούπας βούτυρο αλάτι, πιπέρι.
Εκτέλεση
• Βάζουμε από βραδύς τα ρεβίθια να φουσκώσουν. Προτιμήστε αυτά που πωλούνται χωρίς φλούδα.
• Την άλλη μέρα το πρωί ξεπλύνετε τα με άφθονο νερό και βάλτε τα να βράσουν σε άφθονο ελαφρά αλατισμένο νερό. Μόλις γίνουν τρυφερά και χωρίς να διαλυθούν τα σουρώνετε κρατώντας στην άκρη το ζουμί τους. 
• Ξαναβάζετε τα ρεβίθια στη κατσαρόλα μαζί με 3 νεροπότηρα από το ζουμί που κρατήσατε. Προσθέτετε τον ντοματοπελτέ, το βούτυρο, το λάδι αλατίζετε προσεκτικά και πιπερώνετε. 
• Μόλις πάρει βράση ρίξτε μέσα το ρύζι, ανακατεύετε καλά, χαμηλώνετε τη φωτιά σκεπάζετε τη κατσαρόλα και βράζετε καλά μέχρι να απορροφηθούν καλά όλα τα υγρά της κατσαρόλας 
• Τα τραβάτε από τη φωτιά, το αφήνετε να τραβήξει τα τελευταία υγρά του και σερβίρετε σε πιατέλα.

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(0 ψήφοι)
Μακαρόνια με κιμά 
Τι χρειαζόμαστε.
•500 γρ μακαρόνια
•500 γρ κιμά
•1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•500 γρ έτοιμη σάλτσα ντομάτας
•2- 3 γαρύφαλλα 
•1 κομμάτι κανέλα
•½ ματσάκι μαϊντανό
•Αλάτι, πιπέρι
•Λίγο λάδι.
 
Εκτέλεση.
1.Βάζουμε σε μεγάλο βαθύ τηγάνι το λάδι και τσιγαριάζουμε τον κιμά και το κρεμμύδι
2.Τσιγαριάζουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα, φροντίζοντας να μην σβολιάσει. 
3.Ρίχνουμε τη σάλτσα, τα γαρύφαλλα, την κανέλα, το μαϊντανό και το αλατοπίπερο. 
4.Και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να πιει το περισσότερο ζουμί ( περίπου 40’ ).
5.Έχουμε βράσει τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. 
6.Σερβίρουμε ζεστά με μπόλικο τυράκι. 
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(0 ψήφοι)
Φακές
Για τις Φακές αρχαιολογικές έρευνες δείχνουν πως διατρέφονταν άνθρωποι από  αυτές 9.500 έως 13.000 χρόνια πριν!!! Οι φακές ήταν μέρος της ανθρώπινης διατροφής από την προκεραμική νεολιθική εποχή, η οποία είναι μια από τις πρώτες εξημερωμένες καλλιέργειες στην Εγγύς Ανατολή. 
Είναι γνωστό σε όλους τους Έλληνες πως περιέχουν πολλές θρεπτικές ουσίες και κυρίως είναι πλούσιες σε σίδηρο, φώσφορο, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και βιταμίνες Β. 
Στην Ελλάδα η φακή καλλιεργείται ευρέως σχεδόν σε όλα τα διαμερίσματα της χώρας αφού προσαρμόζεται σε πολλούς κλιματικούς τύπους.
Για να ψήσουμε Φακές σύμφωνα με μία απλή οικογενειακή συνταγή χρειαζόμαστε:
1.300 gr φακές χονδρές
2.1 κρεμμύδι 
3.2 σκελίδες σκόρδο 
4.1 δαφνόφυλλο 
5.Ελαιόλαδο
6.2 ντομάτες τριμμένες 
7.1 κουταλιά πελτέ
Έπειτα και αφού βρήκαμε τα παρακάτω υλικά:
1.Βράζουμε τις φακές σε νερό για 10 λεπτά σε μια κατσαρόλα και μετά πετάμε το νερό.
2.Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαριάζουμε στο λάδι. 
3.Ρίχνουμε τις φακές σε μια κατσαρόλα μαζί με το τσιγαριασμένο πλέον κρεμμύδι, το σκόρδο, το δαφνόφυλλο, τις ντομάτες, το λάδι, τον πελτέ και νερό ίσα ίσα να τις σκεπάζει.
4.Τέλος προσθέτουμε το αλατοπίπερο ανάλογα με τις προτιμήσεις μας και τις ψήνουμε για 15 – 20 λεπτά μέχρι να χυλώσουν. 
5.Κατά το ψήσιμο πρέπει να τις επιβλέπουμε γιατί μπορεί να « πιούν »   το νερό τους και να χρειαστεί να ρίξουμε λίγο ακόμα. 
Οι φακές συνήθως συνοδεύονται με ψημένο ψωμάκι και φέτα.